ALBERGÍNIES FARCIDES

Ingredients: sis albergínies, tres-cents gr. de carn bullida (que pot ésser de pollastre), una tassa de llet, dues cullerades de farina, una ceba, dos alls, tres tomàtigues, un ou, pebrebò, nou noscada, herbassana, moraduix, galleta picada, oli, sal.

-Agafau les albergínies, les tallau el capoll i posau-les a bullir fins que estiguin un poc tendres.
-Colau-les i les deixau dins una safata o plat gros perquè se refredin.
-A continuació les xapau per mig de per llarg i les treis la popa per fer el farciment.
-A part podeu fer la pasta per farcir posant una pella amb oli suficient damunt el foc i dedins li heu d'abocar la ceba tallada petitona, a continuació li afegiu la carn, la tomàtiga rallada, les herbes aromàtiques capolades, nou noscada, la llet, la farina, pebrebò i sal.
-Tot ben sofregit li donareu unes voltes tenint esment que quedi una pasta bastant espessa.
-Retirau-ho del foc i, tot seguit, li posau un ou ben remenat.
-Dins un motlo o greixonera plana col·locau les albergínies buides a punt d'omplir.
-Fareu les barquetes de les albergínies que siguin ben plenes.
-Per damunt heu de posar galleta picada, un dau de margarina o un raig d'oli, al vostre gust.
-Aficau-les al forn uns vint minuts (segons el vostre forn).
-Si vos agrada podeu fer una salsa de tomàtiga i posar-la per damunt.
-Es pot acompanyar amb unes patates fregides, o bé d'un trempó o ensalada.

ALBERCOCS AMB NATA

-Agafau els albercocs, els llevau el pinyol i, xapats per la meitat, els col·locau dins una copa o un platet.
-Per damunt hi posareu sucre per tal d'afluixar l'àcid que tenen.
-Ho deixau reposar dins la gelera fins a l'hora de servir.
-A punt de menjar-los els regareu amb nata.

RECEPTA PER A RÈGIM... I AL MATEIX TEMPS PASSAR-HI GUST!

MOLLS TORRATS

Ingredients: dos molls (o un altre classe de peix), quatre xampinyons, una tomàtiga, un pebre tendre, unes mongetes tendres, alls, juevert, llimona, oli, sal.

-Llevau la butza als peixos i posau-los al foc damunt una torradora amb un poc de suc de llimona i sal.
-També torrareu els xampinyons, que abans haureu rentat i tallat el capoll, el pebre, la tomàtiga tallada pel mig, tot amb unes gotetes d'oli.
-Finalment col·locau dins un plat gran els peixos i l'acompanyament, adornat amb unes mongetes tendres que abans hareu bullit.
-Podeu menjar un poquet de pa torrat o dues galletes d'Inca.

FRUITA
-Podeu menjar, ara que n'hi ha, dues talladetes de meló o una tallada de síndria.

“DE CONSELLS NO EN VAGIS FART... I TU PREN LA MILLOR PART!”

-Si voleu que el formatge rallat no es passi posau-lo dins un pot de vidre o de plàstic dins el congelador i sempre estarà a punt.

-Quan sembreu plantes a la terra mesclau-hi un poc de serradís, veureu com es mantenen més temps en bon estat.

Francisca Juaneda

---

Pòrtula nº 214, juliol del 1999

---

Index juliol99                 Index General