Pòrtula nº 218, novembre de 1999
|
xxxEn el parenòstic
del mes passat ens alegràvem del bon començament que havia tingut
l'estació de la tardor, pel que a
pluges es referia, ja que en els primers quinze dies de setembre, en el nostre
terme, havien caigut més de 40 l./m2 de pluja. En canvi, en tota la segona
quinzena de setembre i fins al dissabte de Les Verges no han caigut més
que quatre gotes. Esperem que a partir d'ara el temps canviï i tinguem
una tardor de pluges així com toca.
El temps pel novembre és molt variable. Així fa calor, així fa fred. Ara fa sol, ara està ennigulat. Es donen les primers boires. A les cases, els vespres, comencen a encendre les xemeneies i a posar qualque flassada al llit. Durant el dia, canviam els mariol·los pels jerseis. És temps de costipats i dels primers grips.
En el mes de novembre estam de ple dins la tardor. Els arbres de fulla caduca perden les fulles. També és l'hora de llaurar i sembrar. Antany, a foravila, per aquest temps, allò que més es veia eren parellers i parells fent les feines del camp. En l'actualitat, aquesta imatge pagesa del nostre camp ha canviat. Ara són els tractorers i els tractors els que en pocs dies llauren i sembren totes les terres de cultiu del nostre terme. És el moment de sembrar tota casta de gra i, principalment, les faves, com diu el refrany de l'encapçalament. Igualment es segueixen sembrant cols, bledes, espinacs, lletugues, endívies, ravenets, pastanagues, pastanagó, alls primerencs per menjar tendres i pèsols. Teniu en compte que si voleu sembrar hortalisses i verdures de llavor i aquesta és d'un any per l'altre, els bons hortolans diuen que s'ha de sembrar en lluna nova, en canvi, si la llavor és novella, es pot sembrar en qualsevol lluna; convé fer-los cas perquè d'això en saben prou.
A més de sembrar, en el camp es continuen arreplegant els anous, les pomes, els perots i les olives. També les darreres magranes i les darreres nesples. Per altra part, s'inicia la collita de les primeres taronges, abans eren les clementines, ara també ja se'n cullen d'altres que maduren un poc més prest, encara que tenguin la pell verda, ja són collidores. També s'arrepleguen els aglans i comencen les exsecallades dels arbres, sobretot de l'ametler, la figuera i el garrover.
Des de finals d'octubre fins a mitjan mes de novembre té lloc la recollida del safrà. Abans era costum tenir en el corral de les cases un parell de tires de safrà sembrat pel consum familiar i així quan es cuinava, sobretot en els arrossos, s'hi solien esclafar un parell de brins de safrà per donar gust i color. Ara, desgraciadament, la majoria de cases han substituït aquesta planta, moltes vegades degut a la seva carestia, per les «espícies grogues» que ni d'un bon tros arriben a la qualitat del safrà. Els qui en tingueu de sembrat convé que cada dematí faceu la passada i colliu el que està obert, després llevau els brins de safrà de les flors, deixau-los un grapat de dies en oli d'oliva i en esser mustis els retirau, els assecau al sol i després els guardau dins un pot de vidre ben tapat i així en tindreu per a tot l'any. Ben assecat i ben guardat pot durar més d'un any.
Aquest mes també és el començament de la plena de les matances i de fer les primeres torrades de xulla, botifarrons, llangonissa, llom, esclata-sangs, ... De menjar els primers frits de matances, els primers tords amb col i d'assaborir el llom amb esclata-sangs, que si enguany segueix sense ploure, haurà d'esser llom amb esclata-sangs forasters. A finals de mes podeu preparar les ametles per fer el torró de xixona i fer-lo, ja que quedarà un mes curt per esser Nadal.
Festes
Encetam el mes amb la Festa de Tots Sants i l'endemà el Dia dels Morts.
A ambdues festes recordam les persones estimades que ens han deixat i visitam
els cementiris. Per aquestes festes sempre ha estat costum que les padrines
i els padrins regalin als més petits els rosaris de galetes i fruites
carabassades; els més grans solen celebrar aquestes festes amb bunyols.
Dia 7, diumenge, la IV Fira de Marratxí. Dia 11, Sant Martí. Dia
14, diumenge, la Fira de Pollença. Dia 18, es Dijous Bo, a Inca; bon
dia per comprar olives i aglans i fer una volta per la maquinària i el
bestiar. Dia 21, diumenge, Fira de sa Pobla. Dia 22, Santa Cecília, patrona
dels músics. Dia 25, Santa Catalina, mancarà un mes just per esser
Nadal. Dia 30, Sant Andreu.
Adéu, i fins el mes que ve!
Pau Bibiloni
Tomeu Pou