TAULA PARADA

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Ingredients: mig quilo d'espaguetis, dos calamars, mig quilo de musclos, un quart de gambes, un parell de copinyes, una coa de rap o de lluç, dues cebes, un pebre vermell, tomàtigues al gust, alls, pebre bo, julivert, oli, sal.

-Bulliu els espaguetis amb sal fins que sien cuits.
-A part, obriu al vapor els musclos i les copinyes.
- També bulliu el rap o lluç. -Separau les closques i esmicolau el peix.
-Dins una greixonera un poc fonda posareu al foc oli, les cebes i els alls trossejats, els calamars fets trossets i les gambes, que es poden posar pelades.
-Quan estigui un poc daurat, hi afegiu la tomàtiga, el pebre vermell a bocins, pebre bo i sal al gust.
-Deixau que se confiti un poc i, tot seguit, hi posau els espaguetis, hi donau unes voltes i abocau-hi el peix esmicolat. -Una vegada tot ben mesclat, hi podeu fer una picada d'alls i julivert

LLOM AMB PEBRES TORRATS I XAMPINYONS

Ingredients: mig quilo de llom, pebres vermells, mig quilo de xampinyons, tomàtiga fregida, pebre bo, oli, sal.

-Fregiu les tallades de llom i componeu-les dins una greixonera.
-A part, torrau els pebres vermells i una vegada fets, pelau-los i feis-ne tires.
-A continuació, rentau els xampinyons i els sofregiu dins una pella.
-Feis una salsa de tomàtiga i hi afegiu els pebres, els xampinyons i pebre bo i sal a gust.
-Dins la greixonera on hi ha el llom hi abocareu per damunt, ben compost, tot el contingut de la pella.
-Finalment, si us agrada, per damunt hi podeu fer una picada d'ametles o uns quants pinyons.

COCA AMB ALBERCOCS

Ingredients: un quart de farina, un quart de sucre, mig quilo d'albercocs, tres ous, mig tassó d'oli, mig tassó de llet, un sobre de llevadura..

-Dins un recipient feis la pasta amb la farina, els ous, la llet, l'oli, el sucre i la llevadura.
-A part, xapau els albercocs per enmig, llevau-los els pinyols i ensucrau-los per la part interior..
-La pasta que heu feta la col·locau dins un motlo untat amb un poquet d'oli.
-Tot seguit hi posareu els albercocs per damunt, composts, com us agradi.
-Teniu-ho al forn uns trenta minuts, segons la seva força.
-Quan sigui freda la coca l'heu d'ensucrar amb sucre en pols.
-S'acompanya amb un bon gelat.

SARDINES TORRADES AMB VERDURA

Ingredients: quatre sardines, unes mongetes tendres, dues carxofes, unes fulles de bledes o d'espinacs, llimona, oli, sal.

-Agafau les sardines i, sense llevar-los les escates ni les butzes, les posareu damunt el foc amb un poc de sal i llimona.
-A part, bullireu les carxofes fetes quatre trossos cada una, les mongetes i les bledes.
-A punt de menjar, ho col·locareu tot dins un plat, trempant la verdura amb un poc d'oli i sal .
-Es pot acompanyar de dues galletes d'Inca.

PINYA AMB COMPANYIA

-Posau dues tallades de pinya tropical dins un plat (pot ésser fresca o de pot).
-Regau-les amb suc de taronja i ho acompanyareu d'una galleta dolça.

-Els albercocs són bons pels qui fan règim, ja que són rics amb potassi, així com també són diürètics.
-Podeu menjar pasta cuita en quantitat raonable, sempre que no mengeu pa al mateix temps.

Francisca Juaneda

portada | Index juny 2000