| “Es sol, que és tan agradable, en el dia ens entristeix. Déu meu, com no es converteix en la pluja saludable!” (Cançó tradicional) |
Ingredients: arrňs, tonyina en conserva o peix bullit, dos ous bullits, maionesa, all, juevert, salsa de tomŕtiga, pebre bo, sal.
-Bulliu l'arrňs (la quantitat necessŕria per als comensals) i l'escolau.
-Posau-lo dins un bol i hi afegiu l'all i el juevert capolats i la tonyina o
el peix bullit esmicolat.
-Remenau-ho fins que quedi ben mesclat.
-Per damunt repartiu la maionesa, els ous bullits fets trossets, sal i, si voleu,
un poc de pebre bo.
-Tot ben barrejat deixau-ho preparat dins un motlo.
-A l'hora de servir, ho regareu per damunt amb salsa de tomŕtiga, que pot esser
calenta o freda, al vostre gust. -També es pot adornar amb pebres vermells torrats
tallats a tires llargues.
ALBERGÍNIES SENCERES FARCIDES DE LLOM
Ingredients: albergínies, llom, formatge, farina, llet, mantega, oli, sal. -Llevau el capoll a les albergínies.
-Després les tallau només per un costat, de dalt a baix, i les acabau d'obrir
com si fossin un panet.
-Posau-hi un poc de sal per damunt perquč perdin l'amargor.
-Si voleu, a part, podeu donar una fregida al llom, sense que acabi de ser ben
cuit.
-Ompliu cada albergínia amb una tallada del llom. (Per més seguretat podeu fermar-les
amb un fil.)
-Donau una sofregida a les albergínies i les col·locau dins una greixonera,
per anar al forn.
-Una vegada compostes, posau per damunt la beixamel feta amb la farina, llet,
mantega i un poc de sal.
-Deixau-les uns minuts dins el forn i abans d'esser cuites del tot afegiu-hi
el formatge rallat
. -Finalment donau-hi un poc de “grill”, que acabarŕ de fondre el formatge.
-S'acompanya amb patates fregides.
-Obriu el albercocs per la mitat i, una vegada llevats els pinyols, els componeu
dins una palangana o un plat gran.
-Heu de posar un poc de sucre per damunt cada un.
-Ho deixau reposar dins la gelera fins l'hora de menjar-los
-El moment de servir els col·locau dins cada platet i afegiu una culleradeta
de nata amb un pols de canyella per damunt de tot.
======================================================================
|
Ingredients: un tros de conill, xampinyons, tomŕtiga, llimona, un poc d'oli i sal.
-Posau un poc de sal i llimona damunt el tros de conill.
-Deixau-lo damunt la torradora juntament amb els xampinyons i la tomŕtiga.
-Donau-hi volta i volta, fins que vegeu que estŕ torrat al vostre gust .
-Tot compost dins un plat, ho acompanyau d'un poc de maionesa de rčgim i dues
galletes d'Inca o pa torrat.
-Agafau dues tallades de meló, llevau-ne la clovella, feis-ne trossos i ho
deixau dins la gelera.
-A punt de menjar-ho, hi afegiu unes culleradetes de mel al gust.
|
-Si no teniu pega per aferrar paper, podeu fer-ho untant amb la punta d'un plŕtan mig pelat. -Si en fer peix net observau que la panxa queda negra, fregau-hi un poc de sal i romandrŕ del color del peix.
Francisca Juaneda