T A U L A xxP A R A D A

MACARRONS AMB BEIXAMEL

Ingredients: mig quilo de macarrons, llet, farina, margarina, saïm, formatge, ceba, cinquanta grams de sobrassada, pebrebò, nou noscada, sal.

-Bulliu els macarrons amb sal i molta d'aigua perque no s'aferrin.
-Per altra banda fareu un sofregit amb la ceba tallada petitona, dues cullerades de saïm i la sobrassada feta trossets.
-A continuació li afegiu les espícies i sal al gust.
-Una vegada bullits els macarrons els colau i li mesclau el sofregit que heu fet.
-Tot ben remenat ho posau dins un motlo per anar al forn.
-Seguidament fareu una beixamel amb la llet, la farina, un poc de margarina i sal.
-Una vegada feta la repartiu per sobre els macarrons i finalment posau el formatge rallat per damunt de tot amb la quantitat que vos agradi.
-A punt d'enfornar li repartireu uns trossets de margarina.
-Teniu-ho dins el forn i els gratinau fins que el formatge es fongui.
-Es poden menjar calents, frets o a temperatura ambient.
-S'acompanya amb trempó o pebres torrats.

LLOM DE PORC I ALBERCOCS

Ingredients: llom, albercocs, vi o conyac, mantequilla, llorer, pebrebò, oli, sal.

-Dins una greixonera posau al forn el tros de llom amb l'oli suficient, tres fulles de llorer, el pebrebò, sal i un tassó de vi o de conyac.
-A part xapau els albercocs per la meitat i llevau-hi els pinyols.
-Els col·locau dins una olleta amb aigua per a bullir-los i fer-ne una salsa.
-A la meitat de la bullida hi afegiu mig tassonet de vi i ho deixau coure un poc més.
-Finalment els treis de l'olleta i ho colau.
-Aquesta pasta la passau pel xino o per un colador i feis una salsa.
-Tornau posar-la al foc i li afegiu una cullerada de mantequilla.
-Per altra banda, ja rostit el llom el posau fet tallades dins un plat gros.
-A l'hora de servir ho acompanyau d'un bol amb la salsa d'albercocs que heu feta.
-Aquest plat es pot menjar fred o calent.

BOLLETES DE COCO

Ingredients: un quart de coco rallat, tres-cents grams de sucre, xocolata espessa, dos tassons d'aigua.

-Dins una olla posau els dos tassons d'aigua a bullir amb el sucre.
-Quan el sucre ja sia almívar li afegiu el coco i ho remenau ben fort.
-Retirau-ho del foc i deixau que reposi unes hores.
-Una vegada la mescla estigui refredada heu de fer unes bolletes.
-A part encalentiu la xocolata fins que es faci una pasta espessa.
-Quan sia freda li passau les bolletes de coco que quedin cobertes d'una capa de xocolata.
-Deixau-ho dins la gelera fins a l'hora de servir.
-Es pot acompanyar amb unes galletes de neula.

POLLASTRE AMB POMES

Ingredients: un tros de pollastre, una poma, una llimona, ceba, pebrebò, oli, sal.

-Posau el tros de pollastre dins una olla per anar al forn amb la ceba tallada a tires fines.
-Per damunt li posareu el pebrebò, un poc de sal, llimona sucada i un poquet d'oli.
-A dins el forn, a la meitat de coure, li posau pels costats la poma pelada i feta quatre trossos i ho deixau coure fins que sia necessari.
-Si voleu li podeu donar un poc de “grill” fins que la poma es dauri un poc.
-Es pot acompanyar d'unes fulles de lletuga.

LLET FREDA AMB LLIMONA I CANYELLA

Ingredients: un tassó de llet desnatada, un poc de sucre de règim o sacarina, una clovella de llimona, mitja culleradeta de canyella o un trosset d'escorxa de canyella.

-Afegiu dins el tassó de la llet la peladura de llimona, mitja culleradeta de sucre de règim, un poc de canyella i ho remenau ben remenat.
-Deixau-ho dins la gelera fins a l'hora de servir.

-Si voleu que els vostres grifons estiguin més brillants els heu de rentar amb vinagre i tot d'una eixugau-ho amb paper de diari.
-Les taques de gelat sabeu que fugen amb aigua freda i sabó o amb aigua oxigenada rebaixada.

Francisca Juaneda