| Un mariner agafa cranques quan té s'ormeig acabat. Ses dones han afinat que fa bon seure amb ses anques.”. (Cançó tradicional) |
CRANCA AMB HERBES
I CONDIMENT
Ingredients: una cranca, ceba, pa, herbes (herbasana, moraduix i tem),
juevert, una peladura de llimona, pebrebò, canyella, llet, margarina,
oli d'oliva, sal.
-Rentau la cranca llevant les algues i brutícia de la closca i cames.
-Si voleu li podeu donar un bull.
-Quan sia freda li retirau la closca procurant que no se rompi.
-A part heu de fer una salsa amb els ingredients, que abans hareu capolat,
o sia: la ceba, una molla de pa banyada amb llet, un poquet de canyella, pebrebò,
juevert al gust, herbasana, moraduix i unes fulletes de tem.
-També li afegireu les popes de la cranca i un poc d'oli perquè
lligui.
-Una vegada tot ben remenat ho abocau dins la closca i la col·locareu
dins un plat que pugui anar al forn.
-A l'hora d'enfornar li situau pels costats les cames i per damunt una peladura
de llimona i un poquet de margarina per passar al “grill”.
-Quan sia dauradet ho treis i deixau que refredi un poc.
-Les cames s'han de menjar mullades amb el farcit de la cranca i s'ha d'acompanyar
d'un vinet blanc fresc.
RAORS FREGITS
-Feis nets els raors sense llevar l'escata.
-Posau-los sal i preparau la pella amb molt d'oli.
-No s'han d'enfarinaoar ja que a vegades la farina se socarra i el raor no
queda ben fregit.
-S'han de fregir a poc foc.
-Es pot acompanyar amb allioli casolà.
FORMATGE I RAÏM
-Un bon singlot de raïm i un tros de formatge mallorquí o menorquí.
RECEPTA PER A RÈGIM I . . .
AL MATEIX TEMPS PASSAR-HI GUST!
POLLASTRE AMB VERDURA
(Aquesta recepta surt molt bona tant al microones com al forn.)
Ingredients: pollastre, pastanagó, ceba, patata, moraduix, pebrebò,
oli, sal.
-Dins una fiambrera per anar al microones posau davall de tot les patates
tallades rodones, una ceba tallada de per llarg, a continuació el pastanagó
tallat rodó i damunt de tot els trossos de pollastre, el pebrebò,
el moraduix, l'oli i la sal.
-També s'hi pot afegir, si voleu, un poc de suc de llimona.
-Dins el microones li tendreu uns vint-i-cinc minuts (segons la força
del vostre aparell) i si és al forn un poc més.
-S'ha d'acompanyar amb unes fulles de lletuga.
LLET PREPARADA FRESCA
Ingredients: llet desnatada, canyella, una peladura de llimona, sacarina líquida.
-Posau dins un pitxeret la llet, canyella en rama o en pols, la peladura de
llimona i la sacarina al gust.
-Ho remenau i deixau-ho dins la gelera fins a l'hora de servir.
DE CONSELLS NO EN VAGIS FART
I . . . TU PREN LA MILLOR PART!
-Si estau un poc depressius podeu menjar xocolata amb moderació,
ja que té substancies estimulants, com la cafeïna i altres, que
combaten l'estrés i el mal humor.
-La xocolata amb llet té calci i reforça els ossos dels més
petits; no s'ha d'abusar.
Francisca Juaneda