|
DEL BON VI
CHAMPAGNE
XXXÉs el vi més famós de
França. La seva àrea de producció és la muntanya
de Reims, la vall del Marne, la côte des Blancs i les regions Bar-sur-Aube
i Bar-sur-Seine a la província d’Aube.
En l’elaboració del Champagne els raïms que s’hi posen
són: els negres Pinot Noir, Pinot Meunier, i Arbane juntament amb l’únic
blanc que és el Chardonnay.
Després de fermentar el vi es filtra i es mesclen els diferents tipus
i finalment s’embotellen afegint-hi licor de sucre de canya, llevadures
i una mica de vi vell. Un cop acabada la segona fermentació, les ampolles
es col·loquen amb el coll cap abaix en pupitres i cada dia els donen
una rotació de 90 graus per tal que les impurícies de la segona
fermentació es vagin col•locant a la vora del tap. Una vegada
tretes aquestes i abans de posar-li el seu tap definitiu se li afegeix «licor
d’expedició» que es composa de sucre de canya en quantitat
variable disolt en vi de champagne. En funció de la quantitat de sucre,
el champagne serà Brut, extra Sec, Sec o Semi sec i a més, si
tenim en compte altres coses, el champagne pot ésser:
CREMANT: Només té 3 kgs de pressió en
lloc de 5 kgs.
BLANC DE BLANCS: Només està fet de raïm
chardonnay.
BLANC DE NOIRS: Vi blanc que prové d’un coupage
a on hi ha majoria de raïms negres.
MILLESIMÉS: Són champagnes d’una collita
d’un sol any i que tenen un envelliment almenys de tres anys.
PREMIER CRU: Procedent de les vinyes o pobles classificats
entre el 90 i el 99% de qualitat a l’escala dels Crus.
GRAND CRU: Igual als anteriors però del 100%.
ROSÉS: Champngnes procedents de vins rosats.
EL VI:
LOUIS ROEDERER. CRISTAL BRUT MILLESIMÉ. Reims.
France
Preu a botiga: 115 €