“Dins lo meu enteniment
hi tenc una roca forta:
hi tenc la mar i Mallorca,
es sol, sa lluna i es vent.”
(Cançó tradicional) |
ARRÒS AMB GERRET I COLFLORI
Ingredients: dues tasses d’arròs, deu gerrets, una colflori, alls, tomàtigues, juevert, pebre vermell, safrà, aigua, oli, sal.
- Feis net el gerret, el salau i fregiu-lo dins una paella.
- Posau el mateix oli a una greixonera i sofregiu alls, tomàtigues i juevert i després afegiu-hi la colflori feta trossos.
- Quan tot estigui daurat abocau-hi l’aigua suficient, pebre vermell, safrà, sal i, quan arranqui el bull, posau-hi l’arròs.
- En ser quasi cuit, col·locau-hi per damunt els gerrets.
- Deixau-ho reposar uns minuts i es pot servir acompanyat de ravenets o d’olives pansides.
PILOTES AMB PÈSOLS I SALSA DE TOMÀTIGA
Ingredients: mig quilo de carn capolada de porc, una grapada de pèsols d’esclovellar, salsa de tomàtiga, pa banyat, farina, ou, ceba, all, juevert, un brotet d’herba-sana, pebrebò, vi sec, oli, sal.
- Dins un bol fondo feis una pasta amb la carn, una molla de pa banyat, dos ous, mitja ceba picadeta, juevert, herba-sana, all capolat i sal.
- Confeccionau les pilotes i enfarinau-les.
- En una paella amb oli ben calent les fregiu i retirau-les dins un plat.
- Aprofitant l’oli, dins una greixonera sofregiu els pèsols i la salsa de tomàtiga, donau-hi unes voltes i afegiu-hi una copa de vi sec.
- Quan comenci a bullir li posau les pilotes, ho sacsau i retirau-ho del foc.
- Deixau que reposi amb la greixonera tapada fins a l’hora de menjar.
- Es poden acompanyar amb llesquetes de pa fregit.
COCA DE TALLADES I RAÏSSONS
Ingredients: farina, sobrassada, tres-cents grams de raïssons, cent cinquanta grams de saïm, dues tasses d’aigua tèbia, llevat, sucre.
- Feis una massa amb dues tasses d’aigua tèbia, els raïssons, la farina que es begui, el llevat i saïm i deixau-la tovar uns minuts.
- Untau una llauna amb un poquet d’oli i escampau-hi la pasta.
- Per damunt posau-hi repartides les tallades de sobrassada i, abans d’enfornar, espolsau-hi el sucre.
RECEPTA PER A RÈGIM I . . . AL MATEIX TEMPS PASSAR-HI GUST !
BULLIT AMB PILOTA
Ingredients: carn capolada, dues patates, mongetes tendres, dues fulles de col, una carxofa, moraduix, pebrebò, oli, sal.
- Feis una pilota amb la carn, moraduix, pebrebò i un poc de sal.
- Per una altra banda, bulliu tota la verdura i, casi al final, afegiu-hi la pilota.
- A l’hora de menjar, posau dins un plat la verdura un poc trempada o mesclada amb maonesa i la pilota feta tallades.
MAGRANA AMB MEL
- Esclovellau u na magrana dins un plat i, a l’hora de servir, repartiu-hi per damunt un poc de mel.
DE CONSELLS NO EN VAGIS FARTI . . . TU PREN LA MILLOR PART !
- Si sou de les persones que es maregen en anar amb cotxe o avió, provau de prendre una culleradeta de melmitja hora abans de partir.
- Per sebre si un peix és fresc, en olorar-lo només pot fer olor de la mar o de res.
Vos desig un bon any 2005!
Francisca Juaneda
|
