EL BRANDY DE XERÈS
El brandy és una de les begudes amb més tradició de l’estat espanyol, coneguda popularment en el passat com a conyac i un gran acompanyant de fi de taula. Una de cada quatre copes d’espirituosos consumits a Espanya és de brandy, amb més de 90 milions d’ampolles anuals, el brandy supera els 500 milions d’euros pagant 150 milionsen concepte d’impostos a l’alcohol.
La característica principal del brandy de Xerès és el sabor que té de vi vell, ja que la condició és que ha d’envellir dins bótes de roure que amb anterioritat haguin contingut vi de Xerès, ja sigui “fino, amontillado, oloroso” o “Pedro Ximénez”.
A les etiquetes de l’ampolla hi ha les expresions de solera, solera reserva i solera gran reserva que es refereixen al temps d’envelliment i a la qualitat del seu contingut, ja sigui respectivament sis mesos, un any o tres anys.
El brandy s’ha de beure en copa ‘balón’ que sigui suficientment gran com per agafar-la entre els dits i escalfar-la amb la palma de la mà. No s’ha de beure a més de 18º. El brandy no es més bo com més estigui a la botella, no és com el vi.
El brandy: SOBERANO Solera. González Byass. Jerez de la Frontera.
Preu a comerç: 6.50 €
Joan Carles Serra
|
