TAULA PARADA
"A bon bocí,
bon glop de vi."
(Refrany mallorquí.)
GREIXONERA DE POLLASTRE AMB VERDURES
Ingredients: un pollastre fet a trossos, bessons de faves, mongetes tendres, pèsols, una ceba grossa, quatre carxofes, suc de tomàtiga, tres alls, ametles, un manadet d’herbes aromàtiques, una fulla de llorer, pebrebò, vi sec, aigua, oli, sal.
- Trossejau i salau el pollastre.
- Damunt el foc posau una greixonera amb oli i en esser calent li afegiu el pollastre, els alls i el llorer.
- Quan estigui sofregit retirau-lo dins un plat.
- A la greixonera amb l’oli calent li abocau la ceba tallada a trossos i, quan sigui daurada, afegiu-hi dues cullerades de suc de tomàtiga i l’agua suficient per a cobrir el pollastre.
- En arrencar el bull li posau les tallades del pollastre i un instant després les mongetes tendres, els bessons de fava i els pèsols.
- A continuació abocau-hi un tassó de vi sec, un manadet d’herbes aromàtiques i sal al gust.
- Quasi a lo darrer col·locau-hi els trossos de carxofa i una picada d’ametles.
- Deixau-ho que cogui i després reposar fins a l’hora de menjar.
- S’acompanya d’olives negres pansides.
COCA D’ALBERCOC
Ingredients: un quart de quilo de farina, un quart de quilo de sucre, tres ous, albercocs xapats per la mitat i separats dels pinyols, mig tassó de llet, mig tassó d’oli, canyella en pols, llevat, sucre en pols.
- Bateu els ous, blanc i vermell, dins una plata.
- A continuació afegiu-hi el sucre, la llet i l’oli, tot ben remenat.
- Anau mesclant la farina, a poc a poc, juntament amb el llevat.
- Per una altra banda, agafau els albercocs xapats, els anau ensucrant per damunt i posau-hi sobre un poc de canyella en pols.
- Seguidament untau un motlo amb oli o saïm, li esteneu la pasta i repartiu-hi les tallades d’albercoc, quantes més millor.
- Ho enfornau, cuidant que no es cremi i, a l’hora de servir, espolsau-hi un poc de sucre.
- Es pot acompanyar d’una bolla de gelat.
RECEPTA PER A RÈGIM I . . . AL MATEIX TEMPS PASSAR-HI GUST !
MONGETES TENDRES I FORMATGE
Ingredients: mongetes tendres, formatge tendre, una tomàtiga petita, tàperes, juevert, oli, sal de règim.
- Bulliu les mongetes tendres, les colau i deixau-les dins un plat gran.
- Per damunt repartiu-hi formatge tendre fet trossets i la tomàtiga.
- Finalment posau-hi tàperes, juevert capolat, i oli i sal al gust.
CIRERES AMB IOGURT I MEL
- Llevau els pinyols a les cireres i dipositau-les dins un bol.
- Cobriu-les amb el iogurt i damunt de tot regau-ho amb un poc de mel.
- Deixau-ho dins la gelera fins a l’hora de consumir.
- Es pot acompanyar d’una galeta de neula.
DE CONSELLS NO EN VAGIS FART I . . .TU PREN LA MILLOR PART !
- Les fulles de menta són bones per la limpidesa de la pell i excel·lents per a alleujar l’ardor dels peus.
Francisca Juaneda
